由于特殊生产工艺和原材料的原因。调味品的生产加工过程中如果不重视原料及环境、设备、包装物等的卫生，很容易造成产品菌群超标，影响自身的质量，甚至影响以之为辅助物的其它食品的质量安全。
二氧化氯被世界卫生组织（WHO）和粮农组织（FAO）列为A1级安全高效消毒剂，被美国FDA、我国卫生部等食品卫生机构确认为最佳的杀菌消毒剂，适用于各类调味品的生产过程。
二氧化氯非常适用于酱油、老抽、生抽、蚝油、调味汁、醋、八角（大料）、茴香、五香粉、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、辣椒粉等调味品的生产加工过程消毒。
【二氧化氯消毒剂在调味品加工中的使用方法】
1、粮食类原材料消毒：用20-40mg/L二氧化氯消毒液浸泡；
2、胡椒等固体产成品消毒：用50-100mg/L二氧化氯消毒液喷淋后吹干或烘干；
3、生产用水处理：消毒直接投入使二氧化氯浓度达到0.5-1mg/L；
4、包装物消毒：用50-100mg/L的二氧化氯消毒液浸泡后自然晾干或烘干；
5、车间、曲室等进口处消毒池：二氧化氯消毒液浓度为100-150mg/L；
6、工器具、工作台、地面、墙体、门窗等表面消毒：用100mg/L二氧化氯消毒液喷洒或擦拭；
7、带CIP系统的管道、容器的消毒：以50-80mg/L的二氧化氯消毒液循环30分钟以上或浸泡过夜；
8、厂房、仓库等室内空气消毒：用100-200mg/L的二氧化氯消毒液喷洒或擦地，或用500mg/L以上的消毒液置于高位熏蒸；
9、操作人员手的消毒：洗净手部，用100 mg/L的二氧化氯消毒液浸泡后自然晾干或烘干；
10、工作服、工作帽的消毒：清洗干净后，用10-20mg/L的二氧化氯消毒液浸泡20分钟后晾干；
11、运输车辆、搬运工具的消毒：定期用100mg/L的二氧化氯消毒液喷洒或擦拭；
12、污水处理：直接投入二氧化氯，使浓度达到5-10mg/L；
13、废弃物消毒：废弃物、垃圾、酱渣用200mg/L的二氧化氯消毒液喷洒或混拌后做无害化去味处理。
【以下几个型号的二氧化氯适合在调味品加工生产中使用】
1、 高纯二氧化氯消毒剂
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3、一元二氧化氯消毒粉
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