糕点是指以粮、油、糖、蛋等主要原料为基础，添加适量的辅料，并经过配制、成型、成熟等工序制成的食品。
糕点分为中式糕点和西式糕点。
中式糕点分为：烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品；
西式糕点分为：小点心类、蛋糕类、起酥类、气古类。
糕点类食品是富营养化的食品，其原材料、半成品、产成品极易被空气或生产环境中的细菌污染而造成产品变质，影响企业经济效益和食品安全。
二氧化氯是联合国世界卫生组织（WHO）和粮农组织（FAO）确认的AI级的消毒剂，它广谱、高效、无毒害、无残留、无“三致效应”。
二氧化氯除作为环境消毒剂使用外，还是我国卫生部批准的饮用水处理剂和食品添加剂，它是漂白粉、漂粉精、二氯异氰尿酸钠（优氯净）等国家禁止在水质消毒和食品中使用的消毒剂、添加剂的最佳替代品。
二氧化氯适用于中式糕点和西式糕点生产加工过程的原料消毒、水质消毒、设备消毒、环境消毒、人员消毒等诸多环节。
【使用方法】
1、鸡蛋、豆类等原料的预处理：用50-100mg/L二氧化氯消毒液浸泡30分钟以上；
2、调制用水消毒、无菌水制造：将二氧化氯直接加入水中，浓度达到0.5-1mg/L；
3、工具、器具消毒：烤盘、糕点盛放器等等用50-100 mg/L二氧化氯消毒液浸泡烘干后备用；
4、厂区环境、车间、仓库等空气的消毒：以100-200mg/L的二氧化氯消毒液喷洒；
5、车间内地面、墙体、门窗及输送带等生产设备表面消毒：以100-150mg/L的二氧化氯消毒液擦拭；
6、鞋靴池、进厂入口车辆消毒池：加入150-200mg/L二氧化氯消毒液，每班更换；
7、操作人员手消毒：清洗干净后，用100 mg/L的二氧化氯消毒液对手浸泡；
8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/L的二氧化氯消毒液浸泡20分钟后晾干；
9、废弃物消毒：以200mg/L二氧化氯消毒液喷洒或混拌做无害化处理；
10、污水消毒直接投入使二氧化氯浓度达到25mg/L。
【以下几个型号的二氧化氯适合在糕点加工生产中使用】
1、 高纯二氧化氯消毒剂
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2、 稳定性二氧化氯溶液
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3、一元二氧化氯消毒粉
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