二氧化氯在草莓采后保鲜中的作用

二氧化氯(ClO2)是一种安全、高效、绿色无毒的杀菌剂。通过不同浓度ClO2处理，研究ClO2对草莓(Fra-garia×ananassa Duch)果实采后储藏保鲜的影响。

结果表明，ClO2处理能明显减少草莓储藏期间的感病损伤，ClO2处理浓度越高，效果越好。但是，高浓度ClO2处理对草莓果皮有漂白损伤作用，草莓储藏后期色泽较差。

低浓度ClO2处理在抑菌的同时能起到较好的果实保鲜效果，其中20 mg/L ClO2处理效果最好，处理后的果实在常温(20±1)℃下的储藏时间达6 d以上。此外，20 mg/L ClO2处理组草莓采后储藏期间腐烂率明显降低，果实硬度、持水量、含糖量等均高于对照组，表明ClO2在草莓果实保鲜中具有较好的应用前景。